1月18日，由食品工业协会白酒委员会召开的“第二届白酒科学技术大会”在北京举行。会上，牛栏山酒厂参评项目“二锅头酒特征风味物质及二种生产工艺对原酒品质影响”荣获“白酒中风味物质研究10大科技成果”奖，牛栏山酒厂党委书记、总工程师李怀民荣获“白酒大师”荣誉称号、副厂长魏金旺荣获“白酒工艺大师”荣誉称号、李兰英荣获“评酒大师”荣誉称号。
据悉，第二届白酒科学技术大会对于研究和探索“新常态”形式下的白酒行业所面临的新机遇和挑战，为提高我国白酒产业发展质量和实现经济效益的稳定增长有着重要的意义。
此次牛栏山酒厂参评项目“二锅头酒特征风味物质及二种生产工艺对原酒品质影响”对二锅头白酒的香气物质做了一次系统深入的研究，明确了二锅头白酒的特征性香气物质，确定了其在酒体风格形成中的作用，定量出了特征香气物质在二锅头酒中的量比关系。此项目的开展，对推动二锅头和清香型白酒的发展有十分重要的意义。
今后，牛栏山酒厂将继续坚定不移地走“科技兴企”道路，二锅头产业不断发展。
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